________Tort festiv cu ciocolată_________

Ingrediente: 175 g unt, 175 g ciocolată menaj, 115 grame zahăr, 3 ouă mari (albuşurile separate de gălbenuşuri), 140 g făina albă, 115 g gem de caise, 1 lingură de apă, 1 praf de sare. Crema: 200 g ciocolată, 100 g frişcă lichidă, 100 g unt, 50 g zahăr pudră, esenţă rom. Pentru glazură: 150 grame ciocolată, 100 ml lapte, 2 linguri ulei


Se topeşte ciocolata la bain-marie şi se lasă apoi 30 de minute să se răcească. Separat, se bat spumă tare albuşurile, ca pentru bezea. Zahărul se freacă bine cu untul, apoi se adaugă pe rând gălbenuşurile, iar la sfârşit se adaugă ciocolata topită şi praful de sare. Se amestecă bine până se omogenizează. Se adaugă albuşurile, amestecând cu un tel, uşor, de jos în sus, apoi se adaugă făina în ploaie, lingura de apă şi se amestecă iarăşi uşor până la omogenizare. Compoziţia se pune în formă de tort, tapetată cu hârtie de copt, şi se dă la cuptor pentru 30 de minute, până creşte. După ce se scoate din cuptor se lasă la răcit. Când blatul este complet răcit se taie în două, pentru a se obţine două foi. 
Pentru cremă, se topeşte ciocolata împreună cu frişca. Se lasă la răcit, apoi se adaugă untul, zahărul şi esenţa de rom, amestecând cu telul până se omogenizează bine. Se mai lasă la răcit încă o oră, apoi se pune între blaturile de tort şi pe margine. Deasupra se toarnă glazura obţinută astfel: ciocolata împreună cu laptele şi uleiul, se pun la bain-marie, până se topeşte bine ciocolata. Se amestecă bine pentru omogenizare, apoi se acoperă tortul. Pentru decor, se pot folosi fulgi de ciocolată, arahide în ciocolată etc.

_________Prăjitură cu cremă de rom şi vanilie__________

Ingrediente: 4 ouă, 100 g zahăr, 125 g făină, 3 linguri cacao, 100 g ciocolată, 1 linguriţă praf de copt, 1 vf de cuţit de sare, 60 ml apă caldă, sirop de zahăr ars.

Crema de rom: 200 g margarină, 200 g ciocolată, esenţă rom, 150 ml lapte

Crema de vanilie: 200 ml lapte, 5 gălbenuşuri, 3 lg făină, 10 lg zahăr, 1 pachet unt/margarina

Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile se mixează cu apa caldă şi zahărul până se obţine o cremă pufoasă. Se adăugă ciocolata rasă şi se continuă omogenizarea. Separat se amestecă făina cu cacaoa şi praful de copt, şi se adaugă peste gălbenuşuri, amestecând uşor. Albuşurile se bat spumă după care se adăugă la compoziţia preparată anterior. Se toarnă compoziţia într-o tavă mai mică, tapetată cu hârtie de copt, şi se dă la cuptor aprox. 25 min, sau până trece testul scobitorii.

Crema de rom: Laptele şi ciocolata bucăţele se pun pe foc, până se topeşte ciocolata şi se omogenizează compoziţia. Se ia de pe foc, se adaugă esenţa de rom şi se lasă la răcit. După ce s-a răcit cât de cât, se adaugă margarina (la temperatura camerei) şi se mixează bine.

Crema de vanilie: Se amestecă gălbenuşurile cu zahărul, apoi separat, făina cu laptele, fără să se facă cocoloaşe. Se pune laptele şi făina peste gălbenuşuri, se amestecă bine, apoi se pun într-o cratiţă, la foc mic, mixând bine să nu se facă cocolaşe. După ce s-a îngroşat, se dă la răcit. Se amestecă apoi cu unul/margarina (la temperatura camerei) şi se mixează până se omogenizează.

Asamblare: Blatul răcit se taie în două şi se însiropează bine. Se întinde crema de rom la mijloc, iar deasupra se pune crema de vanilie şi se ornează cu fulgi de ciocolată. 

_________Cozonac foarte economic_________

Ingrediente: 500 g făină, 250 ml suc acidulat de portocale, 40 g drojdie proaspătă, 120 g zahăr, 80 ml ulei, coajă de lămâie, esenţă de rom şi vanilie.

Drojdia se amestecă cu câteva linguri de zahăr şi câteva linguri de suc, se pune peste faină şi se lasă maiaua la crescut. După ce a crescut, se adaugă restul ingredientelor, şi se frământă un aluat, care nu trebuie sa fie nici lipicios, nici tare. Se acoperă aluatul cu ulei şi se lasă la crescut, la cald. Când a crescut, se pune aluatul pe masă şi se împarte în două, se întinde fiecare parte cu mâna, se adaugă umplutura (rahat, nuci, cacao etc), apoi se rulează şi se pune cozonacul în tava tapetată cu hartie de copt. Înainte să îl băgăm în cuptor, se mai lasă o jumătate de oră la crescut. Se unge cu ou pe deasupra şi se bagă în cuptor. Cand s-a rumenit deasupra, se încearcă cu scobitoarea şi dacă trece testul se scoate din cuptor. Dacă s-a rumenit deasupra, dar nu este copt bine în interior, se acoperă cozonacul cu hârtie de copt umezita, şi se mai dă la cuptor până este gata.

_________Prăjitură cu cremă de portocale__________

Ingrediente:

8 ouă, 200 g zahăr, 250 g făină, 7 linguri cacao, 200 g ciocolată, 2 linguriţe praf de copt, 1 vf de cuţit de sare, 120 ml apă caldă.

Crema: 300 ml suc de portocale proaspăt, 2 ouă, 2 linguri cu vârf de făină, 150 g zahăr, 120 g unt

Glazură: 100 g ciocolată, 25 g unt, 3 linguri lapte

Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile se mixează cu apa caldă şi zahărul până se obţine o cremă pufoasă. Se adăugă ciocolata rasă şi se continuă omogenizarea. Separat se amestecă făina cu cacaoa şi praful de copt, şi se adaugă peste gălbenuşuri, amestecând uşor. Albuşurile se bat spumă după care se adăugă la compoziţia preparată anterior. Se toarnă compoziţia într-o tavă mai mică, tapetată cu hârtie de copt, şi se dă la cuptor aprox. 25 min, sau până trece testul scobitorii.

Crema: Se bat ouăle cu zahărul, se adaugă făina amestecată cu sucul de portocale (atenţie sa nu facă cocoloaşe) şi se dă totul la foc mic, amestecând continuu până se îngroaşă. Se lasă la răcit, apoi se adaugă untul (la temperatura camerei), mixând bine pentru a se omogeniza crema. Pentru asamblare, se taie blatul in două, la mijloc se pune crema de portocale, iar deasupra glazura de ciocolată.

Pentru glazură, se topesc la foc mic ingredientele, până se omogenizează, apoi se întinde frumos peste prăjitură. Se pune prăjitura la frigider pentru 2 ore, apoi se scoate şi se taie bucăţi.

_________Salam de biscuiţi__________

Ingrediente: 500 g biscuiţi, 150 g margarină, 250 ml lapte, 4 linguri cu vârf de cacao, 50 g zahăr, o cană şi jumătate de nuci, 150 g rahat, esenţă de rom.

Se rup biscuiţii în bucăţele mici, nucile şi rahatul se taie mărunt şi se amestecă împreună. Separat se pregăteşte sosul de cacao. Într-o cratiţă se pune laptele la încălzit, împreună cu margarina, cacaoa şi zahărul. Când sosul a fiert şi s-au omogenizat toate ingredientele, se închide focul şi se adaugă esenţa de rom. Se toarnă sosul fierbinte peste biscuiţi, amestecând bine. Dacă vi se pare că este prea uscat salamul de biscuiţi, puteţi adăuga puţin lapte în timp ce amestecaţi compoziţia. Urmează acum modelarea salamului. Pe o folie de plastic sau de aluminiu, puneţi cu o lingură compoziţia, apoi modelaţi cu mâinile o forma de salam, îndesând bine pentru ca salamul să fie cât mai compact. Se înfăşoară în folie şi se dă la frigider cel puţin 3 ore înainte de a fi servit.

_________Găluşte cu gem de prune___________

Ingrediente: 1 kg cartofi, 2 ouă, 300 g făină, sare, 150 g pesmet, 150 g zahăr, o lingură de ulei, scorţişoară, gem de prune.


Se fierb cartofii cu tot cu coaja, apoi se curăţă de coajă şi dau prin răzătoarea mare. Se adaugă ouăle, făina şi sare şi se amestecă bine. Se lasă coca 15 minute la rece, apoi se iau biluţe de dimensiunea unui ou , se face în mijloc o scobitură în care se pune gemul, apoi se "închide" bila de cocă. Se pune o cratiţă cu apă la foc, şi când clocoteşte, se adaugă găluştele. Se fierb, până când se ridică la suprafaţă. Separat, se pun într-o tigaie, la foc mic, pesmetul, zahărul, o lingură de ulei şi puţină scorţişoară, amestecând în continuu până se rumenesc.  După ce s-au fiert găluştile, se dau prin amestecul de pesmet şi zahăr.

_________Muffins cu ciocolată şi cremă__________

Ingrediente: 100g margarină, 30 g fulgi de ciocolată, 250 g făină, 200 ml lapte, 2 ouă, o jumătate pachet praf de copt, 150 g zahăr, 3 plicuri zahăr vanilat, esenţă de vanilie.


Se freacă spumă margarina cu 100 g zahăr, apoi se adaugă treptat gălbenuşurile, esenţa de vanilie, zahărul vanilat, laptele. La sfârşit se adaugă făina şi praful de copt. Albuşurile se bat spumă cu 75 g zahăr şi se adaugă peste compoziţia de mai sus. Se amestecă uşor, de jos în sus, până se omogenizează bine. Se toarnă această compoziţie într-o tavă specială pentru brioşe sau în forme. Se dau  la cuptor aprox. 20 min, sau pană se rumenesc deasupra. Se scot din cuptor şi se lasă la răcit în forme, apoi se ornează deasupra cu cremă de ciocolată.

________Prăjitură cu mentă_________

Ingrediente:

4 ouă, 100 g zahăr, 125 g făină, 3 linguri cacao, 100 g ciocolată, 1 linguriţă praf de copt, 1 vf de cuţit de sare, 60 ml apă caldă.

Crema: 100 g margarină, 125 g zahăr pudră, 100 g mascarpone, 1 lingură esenţă mentă, 50g ciocolată dată pe răzătoarea mare.

Glazură: 100 g ciocolată, 25 g unt, 3 linguri lapte

Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile se mixează cu apa caldă şi zahărul până se obţine o cremă pufoasă. Se adăugă ciocolata rasă şi se continuă omogenizarea. Separat se amestecă făina cu cacaoa şi praful de copt, şi se adaugă peste gălbenuşuri, amestecând uşor. Albuşurile se bat spumă după care se adăugă la compoziţia preparată anterior. Se toarnă compoziţia într-o tavă mai mică, tapetată cu hârtie de copt, şi se dă la cuptor aprox. 25 min, sau până trece testul scobitorii.

Crema: Se freacă uşor untul, se adaugă zahărul, esenţa de mentă, mascarpone şi se mixează spumă. La sfârşit, se adaugă ciocolata rasă şi se amestecă uşor.

Asamblare: Blatul răcit se taie în două. Peste blat, se întinde crema de mentă, apoi se pune cel de-al doilea blat. Pentru glazură, se topesc la foc mic ingredientele, până se omogenizează, apoi se întinde frumos peste prăjitură. Se pune prăjitura la frigider pentru 2 ore, apoi se scoate şi se taie bucăţi.

________Prăjitură cu mac şi nucă de cocos_________

Ingrediente:

Blat: 8 albuşuri, 200g zahăr, 100g mac, 100g nucă de cocos, 4 linguri făină, 1 praf de  copt

Cremă:  8 gălbenuşuri, 200ml lapte, 150g zahăr, 1 zahăr vanilat, 3 linguri făină, 200g unt

Sirop şi decorat: 100ml apă, 100g zahăr, 200g biscuiţi, 200g ciocolată, 100ml frişcă lichidă, 50g unt

Blatul: Albuşurile se bat spumă, se adaugă zahărul şi se mixează până compoziţia este lucioasă, ca cea de bezea. Se adaugă macul şi nuca de cocos, se amestecă uşor cu telul, iar la sfârşit se adaugă făina amestecată cu praful de copt.Se toarnă compoziţia în tava tapetată cu hârtie de copt şi se dă la cuptor, la foc mic, până se rumeneşte puţin deasupra şi trece testul scobitorii.

Crema: Gălbenuşurile se mixează cu 6 linguri de zahăr până se topeşte zahărul cât de cât. Se adaugă 3 linguri de făină, se amestecă bine, apoi se adaugă treptat laptele rece. Se pune compoziţia într-o cratiţă, la foc mic, amestecând in continuu să nu facă cocoloaşe. Cânde s-a îngroşat, se închide focul şi se dă la racit. Untul se bate spumă cu 2 linguri de zahăr şi zahărul vanilat, apoi se adaugă la crema răcită, mixând bine până crema s-a omogenizat.

Siropul: Se caramelizează zahărul într-o cratiţă, se pune apa peste el şi se lasă la răcit.

Glazura de ciocolată: Se topeşte ciocolata la bain-marie, împreună cu untul şi frişca lichidă. Se amestecă bine pentru a se omogeniza compoziţia.

Asamblare: Blatul de mac se însiropează puţin cu sirop, apoi se întinde peste el crema. biscuiţii se insiropează şi se pun peste cremă, unul lângă celălalt, ca un blat. Peste biscuiţi se pune glazura de ciocolată. Se lasă la răcit câteva ore, apoi se taie.

_________Prăjitură rapidă cu mere_________

Ingrediente:
1 cană zahăr, 1 cană făină, 1 cană griş, 5 mere mari, 200 g margarină, 1 praf de copt, 2 linguriţe scorţişoară, 1 cană nuci.


Se amestecă zahărul cu făina, praful de copt şi grişul într-un bol. Se tapetează o tavă cu hârtie de copt, apoi se taie cubuleţe jumătate din cantitatea de margarină şi se pune uniform pe fundul tăvii. Deasupra, se pune jumătate din amestecul de zahăr, griş şi făină. Peste acesta se pun merele date prin răzătoarea mare şi amestecate cu scorţişoara. Atenţie: merele nu trebuie călite înainte. Peste mere, se pune margarina care a rămas. Peste amestecul de făină, griş şi zahăr rămas, se pune o cană de nuci, se amestecă bine, apoi se presară peste mere şi margarină. Se dă la cuptor până se rumeneşte puţin deasupra.